1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm



Căn cứ vào dinh dưỡng thực phẩm, người ta chia thành 4 nhóm:

- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển.

- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.

- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết.

- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh để chống lại bệnh tật.

2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Thiếu hoặc thừa chất đề gây ra tác hại đối với cơ thể:

- Nếu ăn uống thiếu chất cơ thể sẽ bị suy dinh dưỡng, phát triển chậm hoặc ngừng phát triển.

- Nếu ăn uống quá thừa so với nhu cầu của cơ thể kèm theo ít vận động khiến cho cơ thể béo phì, khó vận động, chậm chạp, …

3. Chế độ ăn uống khoa học

3.1 Xây dựng bữa ăn hợp lí 

3.2. Phân chia số lượng thức ăn hợp lí

- Mỗi ngày ta cần ăn 3 bữa chính: bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Ngoài ra, tùy theo điều kiện học tập, làm việc mà có thể có thêm các bữa ăn phụ giữa các bữa ăn chính. Khi dạ dày hoạt động bình thường, trung bình thức ăn được tiêu hoá hết sau 4 giờ.


 

4. Xây dựng bữa ăn hợp lí

4.1. Các yếu tổ của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí có các yếu tố sau:

- Có đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính.

- Các thực phẩm thuộc 4 nhóm chính có tỉ lệ thích hợp:

- Nhiều thực phẩm cung cấp vitamin và chất khoáng

- Lượng đủ và vừa đủ các thực phẩm cung cấp chất đường, bột và chất đạm;

- Ít thực phẩm cung cấp chất béo.

- Nên có đủ 3 loại món ăn chính: món canh, món xào hoặc luộc, món mặn. Ngoài ra,

có thể có thêm món ăn phụ hoặc ăn kèm như: rau sống, rau trộn, dựa chua,...

4.2. Chi phí của bữa ăn

- Chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng = đơn giá x số lượng cần dùng

- Chi phí cho mỗi món ăn (tổng chi phí từng loại thực phẩm) = chi phí thực phẩm thứ nhất + chi phí thực phẩm thứ hai +... Chi phí cho bữa ăn = chi phí món ăn thứ nhất + chi phí món ăn thứ hai +...


soanvan.me