Bài tập 1
1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?
2.Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao?
3.Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào?
Lời giải chi tiết:
1.Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành và ở người già thấp hơn vì:
- Trẻ em cần được cung cấp lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein cho cơ thể phát triển, tăng chiều cao, cân nặng...
- Người trưởng thành nhu cầu dinh dưỡng để hoạt động, lao động.
- Người già nhu cầu thấp hơn vì sự vận động kém hơn, hoạt động trí óc cũng giảm.
2.Trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao vì chất lượng cuộc sống và dân trí ở những nước này còn thấp, vẫn còn thiếu thức ăn, nơi ở.
3.Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào các yếu tố: độ tuổi, giới tính, hình thức lao động, trạng thái sinh lý của cơ thể.
- Giới tính: Nam có nhu cầu cao hơn nữ.
- Độ tuổi: Trẻ em có nhu cầu cao hơn người già.
- Hình thức lao động: Người lao động nặng có nhu cầu cao hơn vì tiêu tốn nãng lượng nhiều.
- Trạng thái sinh lí của cơ thể: Người có kích thước lớn thì nhu cầu cao hơn, người bệnh mới khỏi cần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ.
Bài tập 2
1.Những loại thực phẩm nào giàu chất đường bột (gluxit)?
2.Những loại thực phẩm nào giàu chất béo (lipit)?
3.Những loại thực phẩm nào giàu chất đạm (prôtêin)?
4.Sự phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì?
Lời giải chi tiết:
1.Những loại thực phẩm giàu chất đường bột (gluxit) là: gạo, ngô, khoai, sắn, lúa mạch, bánh mì, đậu xanh,…
2.Thực phẩm giàu chất béo (lipit) là: bơ, mỡ động vật, dầu thực vật,…
3.Những thực phẩm giàu chất đạm (prôtêin): thịt, cá, trứng, sữa,…
4.Sự phối hợp các loại thực phẩm trong bữa ăn có ý nghĩa:
- giúp cân bằng hàm lượng dinh dưỡng trong các bữa ăn, đảm bảo nhu cầu của cơ thể;
- giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn. Do đó, sự hấp thụ thức ăn của cơ thể cũng tốt hơn.
Bài tập 3
1.Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác với người bình thường? Tại sao?
2.Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau, hoa quả tươi?
3.Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào?
Lời giải chi tiết:
1.Khẩu phần ăn uống của người mới khỏi ốm cần phải bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn người bình thường vì họ cần phải bổ sung nguồn năng lượng đã mất và để tăng sức đề kháng của cơ thể.
2.Trong khẩu phần ăn nên tăng cường rau xanh và hoa quả tươi vì chúng giúp ta bổ sung nước, chất xơ và vitamin (những chất cần thiết với hoạt động sống của con người).
3.Để xây dựng một khẩu phần ăn uống hợp lý, cần dựa trên những căn cứ:
- Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng.
- Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.
- Đảm bảo cung cấp đủ nguồn năng lượng cho cơ thể.
soanvan.me