QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG

Phân giải là gì?

Phân giải là quá trình biến đổi chất hữu cơ phức tạp thành những chất đơn giản.

Vi sinh vật phân giải 4 phân tử hữu cơ chính là phân giải carbohydrate, protein, lipid và nucleic acid.

Phân giải các hợp chất carbohydrate:

Xảy ra ở bên ngoài cơ thể sinh vật nhờ enzyme phân giải polysaccharide chúng tiết ra. Đường đơn được tạo ra sẽ được chúng hấp thụ và phân giải theo con đường hiếu khí, kị khí hoặc lên men.

Phân giải protein:

Phân giải protein tạo ra các amino acid nhờ enzyme protease do vi sinh vật tiết ra và được ứng dụng trong sản xuất nước mắm, nước tương ...

Phân giải lipid:

Lipid được vi sinh vật phân giải thành glycerol và acid béo.

Phân giải nucleic acid:

Vi sinh vật đóng vai trò gì đối với tự nhiên và đời sống con người?